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뜨거운 음식, 냉장고에 바로 넣으면 안되는 이유는?

생활정보 2015. 8. 19. 08:07

뜨거운 음식, 냉장고에 바로 넣으면 안되는 이유는?

낮 기온이 35도를 넘는 무더운 여름에

즐겨먹는 음식이 냉면이나 콩국수와 같은

국물이 시원한 음식이다.

그러나, 세균이 번식하기 쉬운

계절에 이런 음식은 병원성 대장균, 식중독 등에

대비해서 주의가 필요하다.

냉면이나 콩국수 등 여름철에 많이 먹는 찬 육수, 콩국 등은

식중독균이 자라기에 좋은 환경을 갖추고 있기 때문에

높은 온도에서 오랜시간 상온에 보관하면

병원성 대장균 등 식중독균이 쉽게 자랄 수 있다.

이 때, 뜨거운 음식을 냉장고나 냉동실에

바로 넣는 것은 피해야 한다.

뜨거운 음식을 바로 냉장고에 넣으면

냉장고의 온도가 올라가고 이미 보관중엔 다른 음식의 온도도

높여서 세균발생의 위험이 있다.

육수를 차갑게 만들어야 하는 음식의 경우

싱크대에 차가운 물과 함께 얼음을 채운 후

육수가 담긴 냄비를 넣어서 충분히 식히는 것이 좋다.

이렇게 식혀서 냉동실에 얼릴 경우에는

상온에서 사용 후 다시 얼리면 쉽게 변질될 수 있으므로

한 번에 먹을 분량만 해동 시키는 것이 좋다.

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